調味料辞典

亜麻仁油やえごま油などの油が、最近健康やダイエットに良いと言われ、さらに認知症予防にも効果が期待されているそうです。 そこで亜麻仁油とえごま油の味や効果の違い、ダイエットや認知症や妊活など、どのような効果をもたらすのか？さらに上手な使い方...

鰹節は削りたてが一番風味も香りもよく、できれば削りたての鰹節を使いたいけれど、鰹節の削り方や扱い方がわからないというかたもいらっしゃるでしょう。 そこで、鰹節の簡単な削り方とポイント、また削り器がない場合包丁やピーラーで代用できるのか？さ...

鰹節の出汁の取り方は難しそうに思えて、自分ではなかなか出汁を取らないという方は意外と多くいます。 実は鰹節の出汁の取り方はとても簡単で、お湯を注ぐだけの出汁の取り方や、基本の鰹節の出汁の取り方にもタイミングやお湯の温度などポイントを抑えれ...

コーレーグースは沖縄料理の風味を感じられる調味料ですが、どんな作り方をするのでしょうか？ 乾燥した鷹の爪や青唐辛子、酢、焼酎、にんにくなどを使えば、家でも作れるのでしょうか？ 乾燥した鷹の爪なら手に入りやすいですよね！ 酢、焼酎、青唐辛子、...

ダシダを使ったスープには大根がよく使われますが、他には、卵、白菜、もやし、春雨もダシダの風味に合います。 辛いアレンジも簡単なダシダのスープ、大根、卵、白菜、もやし、春雨といった具材を使ったレシピと辛いアレンジの仕方を紹介します。 【ダシ...

春雨スープはダイエットに最適ですが、中でもコチュジャンを使ったスープがお勧めです。 鶏肉、卵、キャベツを加えれば無理なくダイエットできますし、レンジで簡単に作れます。 コチュジャンスープと、鶏肉、卵、キャベツを使ったレシピ、さらにレンジで...

ラードをスーパーで購入したいとき、売り場がわからず探し回ったことはありませんか？ スーパーでどこの売り場に行けばラードが売っているのでしょうか？ また、ラードはマヨネーズのようなチューブに入って売られている場合もあります。 便利そうなチュー...

ダシダの種類に「貝あさり」があり、これ一つで簡単にあさりのスープが作れて、韓国料理では鍋や炒め物など多くの料理に使われています。 最近では、スーパーなどでもよく見かけるダシダあさりですが、どんな料理に使ったらいいかわからないという方もいら...

トマトソースは作り置きしておくと、いろんな料理に使えて便利ですが、冷凍や冷蔵で保存して実際どのくらい日持ちするのかを、あまり知らないという方は少なくありません。 そこで、トマトソースがどのくらい日持ちするものか？また小分けの保存の仕方や冷...

鰹節の出汁を取った後の出し殻を、利用せずにそのまま捨ててしまっているという方は少なくありません。 しかし鰹節の出し殻にこそ、うま味がたくさんつまっているので、ふりかけや佃煮などたくさん料理に利用できるのです。 またそのまま鰹節の出し殻をハ...