トマトソースは作り置きしておくと、いろんな料理に使えて便利ですが、冷凍や冷蔵で保存して実際どのくらい日持ちするのかを、あまり知らないという方は少なくありません。
そこで、トマトソースがどのくらい日持ちするものか？また小分けの保存の仕方や冷凍冷蔵でどのような保存方法や保存期間がどのくらいかなどについて調べてみました。
トマトソースの作り方と日持ちさせる保存方法について
まずは、簡単にできる基本のトマトソースの作り方と、日持ちさせるにはどのような保存方法があるのかについて調べてみました。
トマトソースの作り方と日持ちさせる保存方法
- 基本のトマトソースの作り方
- トマトソースを日持ちさせる保存方法
簡単基本のトマトソースの作り方
カットトマトの缶詰２缶、ニンニク１片、玉ねぎ２個、ローリエ１枚、オリーブオイル大さじ３、塩小さじ1/2、コショウ少々を用意します。
ニンニクと玉ねぎはそれぞれみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルをしいたら、ニンニクを香りがでるまで焦がさないよう注意しながら炒めます。
フライパンに玉ねぎとローリエを加えて、最初は強火で全体を混ぜながら炒めて、玉ねぎから水分がでてしっとりしてきたら弱火にして、じっくり炒めていきます。
玉ねぎが色づくまで約２０分ほど様子を見ながら炒めていき、トマト缶を加えたら少し火を強めて、全体が沸々するまで煮詰めていきます。
約３０分ほどで水分がとんで汁気がなくなってくるので、そこで塩とコショウで味を見ながら全体をかき混ぜていき、すくってみたときにモッタリした感じになれば完成です。
トマトソースを日持ちさせるには
トマトソースは冷蔵保存の場合は、タッパーなどの密閉容器に入れて保存すると、３～４日日持ちします。
1番長く保存できるのはやはり冷凍で、冷凍保存する際は、ジップロックなどのジッパー付きの袋に入れて、しっかり空気を抜いたら、できるだけ平な状態で冷凍します。
冷凍であれば1ヶ月ほど日持ちして、さらに使う時に使いたい分を折って使うことができて便利です。
トマトソースの小分けの仕方と保存期間ついて
トマトソースは冷蔵と冷凍の保存方法により保存期間もかわってきますし、冷凍する際は小分けで保存するとさらに使いやすくなって便利です。
そこで、トマトソースの小分けの仕方と、保存の仕方と保存期間について紹介いたします。
トマトソースの小分けの仕方と保存方法と保存期間
- トマトソースの小分けの仕方
- トマトソースの冷蔵庫での保存方法と保存期間
- トマトソースの冷凍庫での保存方法と保存期間
簡単便利なトマトソースの小分けの仕方
トマトソースをジップロックなどに直接入れて保存するには抵抗があったり、もっと使いたい量を取り出しやすく保存したい場合は、小分けすることをおすすめします。
マグカップやプリンのカップなどの小さめの容器を用意して、そこへラップをしき、スプーンなどでトマトソースを入れていきます。
茶巾絞りをイメージしながらラップをまとめて、輪ゴムなどで先をとめたら完成で、ビニール袋などにまとめて冷凍すれば、使いたい分1個取り出してすぐに使えます。
また製氷器などに入れて冷凍しても、使いたい分だけ簡単に取り出せるので簡単でおすすめです。
トマトソースの冷蔵保存の仕方と保存期間
冷蔵庫で保存する際は、消毒した瓶やタッパーなどを使って保存しますが、大事なことはトマトソースを空気に触れさせないようにすることです。
瓶の蓋がきれいに閉まっていなかったりすると、空気に触れてカビの発生の原因になってしまいます。
あらかじめ冷蔵保存する際は、ソースの表面にオリーブオイルをしいたり、ラップを密着させて空気を遮断した状態で保存するとよいでしょう。
冷蔵庫での保存期間は4～5日は可能ですが、季節や冷蔵庫の状態によってもかわるので、2日目以降くらいから、トマトソースの色やにおいを確認しながら使うことをおすすめします。
トマトソースの冷凍保存の仕方と保存期間
トマトソースの冷凍保存が一番保存期間は長く持って1ヶ月くらいは日持ちします。
保存方法はジッパー付きビニール袋で空気をしっかり抜いて保存したり、ラップで小分けにして保存する方法があり、冷凍の際と同じく空気を遮断することが大事です。
また、冷凍して時間がたつと、肉の赤身と似た色になってきたりするので、他の冷凍食材と見分けがつくように、保存前には保存期間の開始日と、トマトソースとわかるように袋に書いておくとよいでしょう。
冷凍すれば保存期間は1ヶ月と長く日持ちしますが、1度使ってきちんと封をしていなかったり、解凍したものを再度冷凍したりすると、風味が落ちたり冷凍焼けを起こす可能性があるので、その場合は状態を確認して決めるようにしましょう。
冷凍したトマトソースを使ったレシピ
冷凍したトマトソースは解凍しなくても、冷凍庫から取り出してすぐに使えるのでとても便利です。
パスタはもちろん、他にもいろんな料理に使えるので、おすすめレシピを紹介いたします。
トンカツのトマトソースかけ
トンカツを食べる時、たいていとんかつソースをかけたり、中には味噌をかけて味噌カツにして食べたりする方も多いと思いますが、トマトソースもとんかつに意外とあうのです。
とんかつ1枚に対して、トマトソース大さじ2～3お好みの量を解凍して、600wのレンジで1分半加熱しておきます。
とんかつを食べやすい大きさに切ったら、その上にとろけるチーズを適量のせて、さらにその上に温めたトマトソースをかけたら完成です。
お好みでバジルやドライパセリを散らすのもおすすめです。
簡単サバ缶のトマトソース煮込み
冷凍トマトソースお玉1杯分ほど、サバ缶（水煮）1缶、ニンニク1片、玉ねぎ1/2個、オリーブオイル大さじ1/2、塩コショウ適量を用意します。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りがでるまで炒めたら、玉ねぎを加えて、全体がしんなりするまで炒めます。
そこへサバ缶を汁ごと加えて、軽く混ぜたら、トマトソースを加えて全体をかき混ぜながら10分ほど煮込みます。
塩コショウで味見して完成で、サバ缶のダシがトマトソースをまろやかにしてくれてとてもおいしくなります。