味噌系の調味料– category –

和食の基本は「一汁三菜」、主食とおかず、それに「汁物」ですね。 「そんなときはお味噌汁」と思ったら味噌が無い！というときの汁物はどうしたら良いでしょうか？ 味噌がない時の汁物の作り方や味噌の代用として使える調味料をご紹介します。 【味噌がな...

味噌を手作りする人が最近増えており、圧力鍋やジップロックを使った簡単な作り方が人気のようです。 味噌を作ってみたいけれど、失敗しそうでなかなか挑戦できないという方のために、味噌の簡単な人気の作り方や味噌作りに最適な時期、おいしく食べられる...

回鍋肉や麻婆豆腐など中華料理によく使われる甜麺醤ですが、家にないときに簡単に作れると助かりますよね。 調べてみると、赤味噌を使う作り方が簡単で人気があるようです。 赤味噌を使った人気の作り方のほかに、小麦粉や白味噌を使った作り方などもご紹...

回鍋肉やジャージャー麺などを作るときには欠かせない『甜麺醤』ですが、料理をはじめてから甜麺醤がないことに気が付くことも多いので、家にあるお味噌で代用できると助かりますよね。 そこで、甜麺醤の代用にはどんなお味噌が良いのか、ほかにどんな調味...

最近は手作り味噌体験が人気で、楽天でもいろんな種類の味噌手作りセットや、初めての人も失敗しないと評判の味噌手作りキットなどが紹介されています。 手作り味噌のほとんどが無農薬で安心ということで人気は今後ますます高まりそうですが、味噌を手作り...

味噌鍋は最後まで濃厚なスープが残るので、そのままご飯をいれてもうどんをいれても簡単においしいシメができますよね。 定番のご飯やうどんは味噌鍋の残りにいれるだけで簡単ですが、そんな定番のシメに飽きてしまったという方もいらっしゃるでしょう。 ...

味噌で肉を味付けして炒め物などにしたり、野菜だとなすのみそ炒めや和え物なんかも他に味付けいらずでおいしいおかずになります。 代表的なのは肉となすのみそ炒めなどですが、他にも肉を味噌に付け込んだ調理法や和え物にもコクをだす味噌の使い方がいろ...

日本食で欠かせない伝統的な調味料といえば、発酵食品の代表格ともいえる味噌ですね。 ヘルシー志向が進む現在では、手作り味噌が再注目されています。 自家製なら有機大豆などの国産100％の有機材料を選べば、添加物の心配もなく減塩もでき、安心で美味し...

味噌は健康や美容に良いといわれます。 特に、濃い色が特徴的な豆味噌は、栄養が豊富なんです！ 最近では、豆味噌は健康食品としても注目されています。 一般的に味噌は糖質が多いといわれますが、豆味噌の糖質量も気になりますね。 豆味噌の栄養成分や、...

赤味噌は、味噌煮込みうどんや味噌カツに使われている味噌です。 赤褐色で味が濃く、しょっぱいイメージがありますね。 家に赤味噌がないとき、ほかの味噌で代用可能なのでしょうか？ 合わせ味噌や白味噌でも代用できるのでしょうか？赤味噌の代用方法など...