調味料辞典

最近、バターの代わりにギーを使うことで味や効果に違いがあると言われて、ギーを使う人も増えてきています。 ただ、ギーとバターの違いがよくわからないという方もいらっしゃいます。 そこで、バターとギーを比較して、味や効果にどのような違いがあるの...

ローズマリーは料理にも多く使われているハーブですが、実は使い方次第では料理以外でも、お茶として飲んだり、消臭、掃除、虫除けとしても使えます。 そこで、天然成分のローズマリーを料理以外でも使ってみたいけれど、使い方がわからないという方のため...

ステーキソースはおいしいけれどにんにくの臭いが気になるという方もいらっしゃいます。 しかし、自分でステーキソースを手作りすることでにんにくなしで、肉汁も無駄にせず、赤ワインや醤油やポン酢、わさびなどお家にあるもので簡単に作れるのです。 そ...

毎日の朝食やお弁当で繰り返し作る卵焼きですが、マンネリ化してしまうのが悩みですよね。そこでおすすめなのが紅生姜入り卵焼き！紅生姜を入れることで美味しくなるだけでなく彩りも良くなります。また、卵焼きの味付けは塩や醤油、砂糖など家庭によって...

紅生姜は料理に添えると彩りよくなりますが、反面なかなか大量消費しにくい食品でもあります。 そのため、冷凍保存できると嬉しいですし、その際は漬け汁（液）も正しく活用したいです。 紅生姜の冷凍保存が可能かどうか、漬け汁（液）の活用方法について...

ターメリックとサフラン、どちらも黄色い香辛料で、違いはあるのでしょうか。 どちらもライスと混ぜて使うことはご存じの方も多いでしょうが、互いに代用が利くのでしょうか。 ターメリックとサフラン、違いはあるのか、ライスなどに互いに代用できるか調...

ファストフード店ケンタッキーでビスケットなどを買うときに付いてくる「メープルシロップ」は、いつから赤ちゃんに与えても大丈夫なのでしょうか？ そもそも、なぜケンタッキーのメープルシロップを赤ちゃんに与えてはいけないのでしょう？ いつからならO...

スープ料理の香り付けとして「ローリエ」がよく使われますが、そのローリエがご家庭になかった場合、代用品となるものがあるのでしょうか？ 臭み消しとして活用されるお酒や、漬け物であるピクルス、香辛料のナツメグなどがローリエの代用品として使えると...

お酒として嗜むだけでなく、料理にも使われる「白ワイン」ですが、その白ワインを料理に使う効果や意味とは、一体なんでしょう？ 簡単にお肉が柔らかくなる、とも言われていますがはたして？   ワインは保存が難しいイメージがありますが、保存する場...

プリンなどに使われるカラメルソースは鍋や電子レンジを使って、砂糖で簡単に作れるんです。 そこで、砂糖で簡単にできる固まらないカラメルソースの作り方をご紹介します。 鍋を使っても電子レンジを使っても固まらないコツも調べました。 また、プリン以...