調味料辞典

中華料理の中でも特に四川料理の辛さがたまらなく好きだという方も多いですよね。 中華料理には特有の食材や調味料がたくさん存在します。 四川料理に代表される、あの辛さは「花椒（ホアジャオ）」というスパイスがカギを握っているのです。 パッと見ただ...

中華料理の中でも四川料理に欠かせないスパイスといえば「花椒（ホアジャオ）」ですね。 辛い物が好きな方には病みつきになる花椒ですが、余り気味になってしまう方もいるのではないでしょうか。 花椒と言えば、麻婆豆腐ですが毎日麻婆豆腐を食べるわけに...

辛い食べ物が好きな人にぜひおすすめしたい「花椒粉（かしょうこ）」。 花椒粉に興味があっても、いざ買おうと思うと、どこに売っているのかわからないですよね。 スーパーに売っているのか、デパートに売っているのか、専門店まで行かなくては売っていな...

和食の基本は「一汁三菜」、主食とおかず、それに「汁物」ですね。 「そんなときはお味噌汁」と思ったら味噌が無い！というときの汁物はどうしたら良いでしょうか？ 味噌がない時の汁物の作り方や味噌の代用として使える調味料をご紹介します。 【味噌がな...

トロトロのチーズに好きな具をからめて食べるチーズフォンデュはチーズ好きにはたまらない一品ですよね！ ひと昔前はおしゃれなレストランで食べるイメージでしたが、最近ではご家庭で気軽にチーズフォンデュを楽しむ方も増えているようです。 しかしその...

砂糖と一言で言ってもさまざまな種類がありますよね。 白いお砂糖や、茶色いお砂糖、さらさらのものなどたくさんのお砂糖をみることがあります。 それでは、それぞれのお砂糖の違いは一体何でしょうか？ この記事では、白砂糖、茶色い色をしたてんさい糖、...

日常生活で欠かせない砂糖ですが、スーパーではたくさんの種類の砂糖が売られています。 その中で茶色い色をしたてんさい糖を見かけますが、てんさい糖ってどんなお砂糖でしょうか？   てんさい糖は植物性の砂糖ですが、危険性なども気になると思いま...

最近専門店ではなく、スーパーでも調味料コーナーにはたくさんのスパイスが並んでいますね。 名前を見ただけでは違いがわからず、どんな味なのか、どんな料理に合うのかわからないものです。   そのなかに「花椒」と「山椒」と名前の似ているスパイス...

生のトウモロコシをゆでるのは、鍋や深めのフライパンを使うのが一般的ですね。 しかし、最近は電子レンジでゆでる方が増えているようです。 電子レンジでゆでる時は何分で調理すればよいのでしょうか。 その時はトウモロコシをラップで包んだ方がよいので...

カロリーゼロ、糖質ゼロの甘味料「羅漢果糖」。 お砂糖の代用品として使いたい方もいるかと思います。   手軽にスーパーなどで購入できればうれしいですが、まだあまりメジャーではないだけにどこで買えるのか気になりますね。 スーパーで買える羅漢...