中華料理の中でも四川料理に欠かせないスパイスといえば「花椒（ホアジャオ）」ですね。
辛い物が好きな方には病みつきになる花椒ですが、余り気味になってしまう方もいるのではないでしょうか。
花椒と言えば、麻婆豆腐ですが毎日麻婆豆腐を食べるわけにもいきません。
そんな時に必見！
手軽に、しかも様々な料理に使える花椒の使い方があります！
それは「花椒塩（ホアジャオエン）」です！
花椒塩という言葉は聞いたことがあっても、「花椒塩」というスパイスを買わなくてはいけないと思っている方も多いのではないのでしょうか？
花椒塩は、花椒があれば簡単に作ることができるのです。
花椒塩の読み方から、作り方や使い道までご紹介します！
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「そもそも花椒（ホァジャオ）って？健康効果など詳しく知りたいっ！」という人は、こちらの記事を読んでね！
花椒塩の読み方は「ホアジャオエン」や「かしょうえん」と読みます。
その名前の通り、花椒と塩が混ざったものになります。
そもそも花椒とはどんなスパイスなのか？
花椒は中国原産のカホクザンショウという落葉低木の実を乾燥させたもので、ホールのままであれば漬け物や煮込み料理に使われます。
ホールをミルなどで挽いて中国・四川料理の麻婆豆腐にかけて食べるのがメジャーです。
最近は日本でも手軽に入手することができ、スーパーでもスパイスコーナーに置いてあるのを見かけます。
ミルで挽かなくても、すでに粉末状にして売られている花椒もあり、「花椒粉」と書かれて売られています。
花椒塩は、基本的には花椒粉と塩を混ぜたものです。
見た目は味塩コショウのような見た目ですが、香りは独特のものがあり、少し舐めるだけでも痺れるような辛味を感じることができますよ！
花椒塩はスパイスコーナーに花椒と共に売られていますが、自宅で簡単に作ることもできるのでお勧めです。
花椒塩は先ほど伝えた通り、花椒粉と塩を合わせたものです。
「花椒粉と塩を合わせればいいって言ってもどのくらい入れればいいの？」
という疑問にお答えします。
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塩を炒るのは、塩の持つ甘みを引き出すためと、塩に花椒の香りを移しやすくするためです。
また、花椒の風味は飛びやすいので密封容器で保存することをお勧めします。
花椒の風味が飛びやすい理由から、花椒粉ではなく花椒のホールをミルで挽いてから塩と合わせると、さらに花椒の風味や辛味が引き立った花椒塩ができ上がりますよ。
もちろん花椒塩としても売っているので、これから花椒を持っていない方は花椒塩を購入するのも手ですね！
花椒塩をどんな料理と合わせたらよいのか、具体的な使い方をご紹介していきます。
花椒塩ですが、見た目は味塩コショウの色が濃くなった感じです。
何より特徴的なのは、食欲を刺激するような強い香りと、花椒特有の痺れるような辛味にあります。
舐めてみると、ガツンとした痺れるような辛味の後に、塩気が残るような味わいになります。
そんな花椒塩を手軽に使える、相性の良い料理をいくつかご紹介します。
食欲をそそる揚げ物ですが、食べる前に花椒塩をチョンチョンと付けてから食べます。
それだけでスパイシーな風味が広がり、更に食欲をそそるおかずに早変わりです。
揚げ物の量が多くて、味を変えたいときに便利ですよ。
温かいご飯に花椒塩を振り、軽く混ぜてから握ります。
それだけで塩おにぎりとはまた違う、くせになるおいしさのおにぎりの出来上がりです。
みそ汁や中華スープの仕上げに、花椒塩を一振りするだけです。
温かいスープから花椒の良い香りが漂い、体温まる一品になります。
花椒塩は揚げ物に付けたり簡単に美味しさを得ることもできますが、調理の中で使うことももちろんできます。
料理での使い方もご紹介していきます！
中華料理屋さんで食べるから揚げにも花椒塩が添えられて出てきますね。
調理の最中にも花椒塩を加えることで、更に花椒の美味しさが引き立ちます。
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ピリッと花椒塩de本格☆鶏のから揚げ cookpadより引用
花椒を使った麻婆豆腐と言えば、四川麻婆豆腐のような赤い麻婆豆腐をイメージしますが、花椒塩を使った塩ベースの麻婆豆腐もおすすめですよ。
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♡☆チョイ本格的♪花椒塩でピリ塩麻婆豆腐 cookpadより引用
花椒塩という言葉になじみがなかった方も、興味が出てくるようなスパイスだと思います。
花椒塩（ホアジャオエン・かしょうえん）は花椒を挽いた花椒粉と塩をブレンドしたスパイスです。
花椒特有のガツンとした痺れるような辛味と塩のハーモニーが食欲をそそる調味料になります。
鶏のから揚げを代表料理として、まぶして食べるだけでも手軽に楽しめます。
もちろん料理の過程で調味料として使うことでも、料理の美味しさを引き立たせる優れものです。
魅力にはまってしまう人も多い「花椒塩」。
一度試してみる価値ありますよ！
