生のトウモロコシをゆでるのは、鍋や深めのフライパンを使うのが一般的ですね。
しかし、最近は電子レンジでゆでる方が増えているようです。
電子レンジでゆでる時は何分で調理すればよいのでしょうか。
その時はトウモロコシをラップで包んだ方がよいのでしょうか。
皮つきのトウモロコシはどうすればよいでしょう。
２本・３本・４本と沢山のトウモロコシも電子レンジで美味しくゆでることができるのでしょうか。
ゆでたてのトウモロコシを丸かじりするの大好きだけど、暑いしゆでるのが面倒！
お鍋でゆでるより時間も短くてすむし、とっても甘くて美味しいのよ。
皮をむかないで電子レンジでチン！するのが一番おすすめね！
皮つきトウモロコシを電子レンジでチン！が良い理由
栄養を無駄なくとれる
トウモロコシには食物繊維とビタミンＣ、Ｂ1・Ｂ2・Ｂ6・ナイアシンといったビタミンＢ群が含まれています。
カリウムやアスパラギン酸・グルタミン酸といったアミノ酸も豊富に含まれています。
トウモロコシに含まれるビタミンは「水溶性ビタミン」と呼ばれ、ゆで汁に栄養成分が溶けだしやすいビタミンです。
また、カリウムやアミノ酸も水に溶けやすい性質です。
電子レンジで調理することで無駄なくトウモロコシの栄養をとることができるのです。
皮つきで甘みが増える
トウモロコシは皮をむいた時から鮮度が失われ、糖度も下がるそうです。
皮つきのまま調理することで、糖度の低下も抑えられます。
逆にトウモロコシの旨みが凝縮され甘さが増すのです。
また、皮やひげの処理もとても楽ちんです。
皮やひげに熱が通ってかさが減るのでごみも少なくてすみますよ。
トウモロコシを電子レンジでゆでる方法
トウモロコシの旬の時期には、皮つきのトウモロコシがスーパーの野菜売り場にも並んでいますね。
皮がついたトウモロコシが手に入ったら、ぜひそのままで「電子レンジでチン！」してください。
皮なしのトウモロコシもひと手間加えるだけでビックリするくらい美味しくなりますよ。
皮つきトウモロコシの場合
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- 皮つきのままさっと洗い、ラップをピッタリとかけます。
- 電子レンジにトウモロコシを入れ、500W～600Wで5分加熱します。
- レンジから取出したら粗熱が取れるまで5分ほど放置して下さい。
- 粗熱が取れたらラップを外して根元から2㎝位のところを包丁でカットします。
- 頭の「ひげ」の部分を持って上下に振ると、皮だけがスルッとむけます。[/list]
レンジから取出したときラップが非常に熱いのでやけどに気をつけて下さい。
すぐに召し上がらない時は水分を逃がさないためにラップで包んで保存して下さい。
皮なしトウモロコシの場合
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- トウモロコシを水でさっと洗い、ラップをピッタリとかけます。
- 電子レンジにトウモロコシを入れ、500～600Wで2分半加熱します。
- トウモロコシをひっくり返してまた2分半加熱します。
- レンジから取出し粗熱がとれるまでラップのまま5分ほど放置して下さい。[/list]
すぐに召し上がらない時は水分を逃がさないためにラップは外さないで下さい。
それに、すごく甘くて美味しかったね！
でも、皮がスルッと取れなくてちょっと大変だったよ！
少し熱いうちに皮は取った方がいいわね。
2本以上のトウモロコシも電子レンジで調理できるの？
レンジ庫内のサイズにもよりますが、2本・3本のトウモロコシも電子レンジでゆでることはもちろんできます。
ただし、加熱時間など注意が必要です。
複数本のトウモロコシを電子レンジで調理する場合
電子レンジの設定時間や注意点をご紹介しますね。
| 2本の場合 | 3本の場合 | |
| はじめの処理 | トウモロコシは1本づつ水洗いしラップをかける
庫内では離して置く |
トウモロコシは1本づつ水洗いしラップをかける
庫内では離して置く |
| 注意点 | 500wで5分加熱する
上下をひっくり返して再び5分加熱する |
500wで7分半加熱する
ひっくり返すと同時に左・中央・右の位置を入替える 特に中央の位置は必ず入れ替える 再び7分半加熱する |
トウモロコシの本数が増えると、電子レンジで加熱する時間も長くなってしまいますね。
また、こまめに入れ替えをいても加熱ムラも心配です。
面倒でも1本づつ調理するか、お鍋でゆでる方がよいでしょう。
複数本のトウモロコシをお鍋でゆでる場合
電子レンジでゆでる方が簡単で栄養も無駄なくとれるとお話ししましたが、お鍋でゆでても美味しく食べられます。
ゆで方のコツをご紹介しますね。
基本のゆで方
- トウモロコシ 適量
- 水 トウモロコシがひたひたにつかる程度塩 水に対して2～2.5％(水1.5～2?に対して大さじ2杯)
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- トウモロコシの皮は内側の薄皮を1～2枚(実がうっすらと見える程度)残してむきます。
- 長い茎は切りおとします。
- お湯が沸騰したらトウモロコシを入れ5分ほど中火でゆでます。
- 落し蓋をするか、菜箸で何度がトウモロコシを回転させます。
- 火をとめ、そのまま5分ほど放置します。[/list]
ゆであがったらラップで包むと水分が逃げずふっくらしたままで保存できます。
水からゆでる？お湯からゆでる？
水からゆでても、お湯からゆでても美味しくできますが、ゆであがりに違いが出ます。
お好みで挑戦して下さいね。
ゆで方の違いをまとめました。
| ゆでる時間 | 味の特徴 | |
| 水からゆでる | 水からトウモロコシを入れて火をつけ、沸騰したら5分ゆでる | ジューシーでふっくらとした仕上がりに |
| 沸騰してからゆでる | お湯が沸騰したらトウモロコシを入れ5分ほどゆでる | シャキッとした食感 |
| 水から沸騰させないでゆでる | 水からトウモロコシを入れ、お湯が沸騰する手前でキープして火力を弱め15分ほどゆでる | 甘みが強く、トウモロコシの香りが引き立つ |
加熱したトウモロコシを美味しく保存したい！
鮮度が落ちやすいトウモロコシは買ったらすぐに加熱することがおすすめです。
食べきれない量をゆでてしまったら、なるべく美味しさをそのままで保存したいですね。
冷蔵・冷凍の最適な保存方法をご紹介します。
冷蔵保存
粗熱がとれたら水分を逃がさないためにラップで包みましょう。
冷蔵庫で2～3日保存できます。
冷凍保存
長期間保存したい時は冷凍保存がおすすめです。
輪切りにして冷凍保存
トウモロコシが冷めたら、3㎝ほどの厚さに輪切りにします。
一つづつラップに包み、ジップロックや保存容器に入れて冷凍保存します。
1か月ほど美味しく保存できます。
食べる時は自然解凍で召し上がって下さい。
粒状にして冷凍保存
トウモロコシが冷めたら、実を外します。
少し手間がかかりますが、粒状にしておくと色々なお料理につかえて便利です。
ジップロックに平らに敷き詰めて冷凍保存します。
1か月ほど美味しく保存できます。
スープなど加熱調理する時はそのまま、生で食べる時は自然解凍してお使いください。
実をを外す時に専用のトウモロコシカッターを使えば楽ですよ。
おうちにある「箸」を使って実を外すこともできます。
- 食事用の箸を一膳用意する
- 箸をトウモロコシの端へそろえたまま差しこむ
- 5㎝ほど差しこんだら、箸の先を支点にして上に持ち上げて実を外す
- 一列取り外したら、残りは手で横に倒すようにして実を外す
クックパットよりhttps://cookpad.com/recipe/4591389
トウモロコシの旬は6月～9月です。
新鮮なトウモロコシを、電子レンジで気軽に味わって下さいね。
栄養も逃がさないし、甘みも増すなんて最高だな！
皮つき・皮なしのどちらでも電子レンジで美味しくなるんだね。
冷凍すれば1か月保存できるから、沢山ゆでてもあとで色々なお料理に使えて便利ね。