スパイス・香辛料系の調味料– category –

豆板醤は中華料理には欠かせない調味料でありますが、子供や辛いものが苦手な方にとってはなるべく避けたい調味料でもあります。 そこで豆板醤の代用でラー油や唐辛子を入れずに子供も食べられる辛くないレシピを調べて、さらに豆板醤の代用で甜麺醤や他の...

ナツメグはハンバーグなどの肉料理に欠かせないスパイスですが、実はそのスパイシーだけど甘さのある香りはアロマにも使われていることを知っているという方はあまりいないかもしれません。 またナツメグは肉だけじゃなく料理でもお菓子やお茶などナツメグ...

生姜って使いきれないことが多いので困りますよね。 放っておくとしわしわになったり、カビが発生することもよくあります。 そこで上手に生姜を保存する方法を調べてみるとその保存方法は意外に簡単でした。 冷凍やアルミホイルを使う方法やお酒や焼酎、酢...

豆板醤を使ったスープは唐辛子が主な原料なので、体を温めて脂肪燃焼や代謝を上げる効果があるとしてダイエットスープとして人気です。 春雨や卵、豆腐や白菜、中には簡単に具なしで作るダイエットスープなどいろいろありますが、春雨や卵などを具材を入れ...

柚子胡椒、美味しいですよね！ うどんや鍋料理など、和食に合うイメージの柚子胡椒ですが、実はパスタにもよく合うんです。 今回ご紹介するのは、柚子胡椒のほかに鶏肉や長ネギを使った和風パスタです。 他にも、柚子胡椒にマヨネーズを合わせたアレンジレ...

本格的な四川料理には欠かすことのできない調味料のひとつ豆板醤ですが、本格派なら手作りにも挑戦したいですよね。 市販品は辛すぎるのでなんとかならないかな？という方も、逆にもっと辛くしたい！という方も手作りなら辛さを調整できますし、豆板醤の作...

ホワイトペッパーとブラックペッパーの違いって何だろう？色が違うだけ？と疑問に思うことありますよね。 同じ胡椒だしラーメンにはどっちを使っても良いかな？と思うこともあります。 そこで、ホワイトペッパーとブラックペッパーの違い、効能や使い分け...

コチュジャンがない…わざわざ買いに行くのも面倒ですし、時間もやる気も萎えてしまうますよね。 「味噌＋キムチ」で代用できるという話があります！ また、キムチなどがないときにコチュジャンの代わりになる調味料というと、味噌やキムチの他にはどんなレ...