柚子胡椒で鶏肉・ネギのパスタの作り方!マヨネーズで炒める簡単アレンジも紹介!

柚子胡椒、美味しいですよね!

うどんや鍋料理など、和食に合うイメージの柚子胡椒ですが、実はパスタにもよく合うんです。

今回ご紹介するのは、柚子胡椒のほかに鶏肉や長ネギを使った和風パスタです。

他にも、柚子胡椒にマヨネーズを合わせたアレンジレシピもご紹介していきます!

柚子胡椒はおでんの時には必ずつけるけど、それ以外ではあんまり使う機会がないからいつも余っちゃうんだよね~。

それはもったいないね!柚子胡椒は調味料として料理にも使えるんだって♩一緒に見ていこう!


柚子胡椒とは?

柚子胡椒は、九州発祥の薬味です。

原料はとってもシンプルで、柚子の皮・唐辛子・塩だけなのです。

たった3つだけで風味と香り高さが出るのはやはり柚子のさわやかな香りにのみ成せるワザなのでしょう。

 

スーパー等で簡単に手に入る柚子胡椒ですが、材料は3つだけなので自宅で簡単に自家製柚子胡椒も作れますよ!

作り方はとっても簡単。

柚子の皮、青唐辛子、塩をフードプロセッサー等でかくはんし、冷蔵庫で1週間寝かせたら完成です。

柚子の完熟具合や唐辛子の量などを自分好みで調整しながら作るのも楽しいですね♩

鶏肉と長ネギの柚子胡椒パスタの作り方

それでは早速、柚子胡椒を使ったレシピのご紹介です!

鶏肉と長ネギの柚子胡椒パスタの2人前の材料と作り方のほか、マヨネーズを使ったアレンジ方法もご紹介いたします。

鶏肉と長ネギの柚子胡椒パスタの材料(2人前)

鶏肉と長ネギの柚子胡椒パスタの2人分の材料は以下の通りです。

  • パスタ 200g
  • 鶏もも肉 150g
  • 長ネギ 2本
  • オリーブオイル  大さじ2
  • (A)塩 ひとつまみ
  • (A)ブラックペッパー 適量
  • (A)酒 小さじ1
  • (B)柚子胡椒 小さじ2
  • (B)しょうゆ  小さじ1

鶏肉と長ネギの柚子胡椒パスタの作り方

まずは下準備から行うと、スムーズに無駄なく仕上がります!

下準備

  • パスタを茹でるお湯を沸かす。
  • 鶏肉は食べやすい大きさに切り、(A)を加えてもみ込み下味を付けておく。
  • 長ねぎは、5mm幅の斜め切りにする。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で鶏肉に焼き色がつくまで焼く。
  2. 沸かしたお湯に塩(分量外)を加え、パスタを茹で始める。
  3. 1のフライパンに茹で汁をおたま1杯分加え、フライパンを振る。
  4. (B)を加え、柚子胡椒を溶かして手早く混ぜたら長ねぎを加え、食感が残るくらいに火を通す。
  5. 茹で上がったパスタを4に加え、手早くソースを絡ませる。
  6. 味を見て塩・ブラックペッパーで味を調えたらできあがり!

マヨネーズでアレンジ

とっても簡単に香りの良い柚子胡椒パスタができましたが、マヨネーズを使ったアレンジレシピもあります。

基本の材料は同じですが、上でご紹介した材料のオリーブオイルをマヨネーズ(大さじ2)に置き換えるだけで、よりコクのあるパスタに仕上がります!

下準備は全く同じで、手順は以下の通りになります。

鶏肉と長ネギの柚子胡椒パスタの作り方(マヨネーズVer.)

  1. フライパンにマヨネーズをひき、溶けて来たら鶏肉を加え中火で焼き色がつくまで焼く。
  2. 沸かしたお湯に塩(分量外)を加え、パスタを茹で始める。
  3. 1のフライパンに茹で汁をおたま半分加え、フライパンを振る。
  4. (B)を加え、柚子胡椒を溶かして手早く混ぜたら長ねぎを加え、食感が残るくらいに火を通す。
  5. 茹で上がったパスタを4に加え、手早くソースを絡ませる。
  6. 味を見て塩・ブラックペッパーで味を調えたらできあがり!

作り方もほとんど同じですね!マヨネーズを使う場合のポイントは、茹で汁の量です。

量が多すぎてしまうとせっかくのコクやまろやかさが薄れてしまいますので、まずはおたま半分くらいで試してみてください。

もしこってりしすぎてしまう場合は、少しずつ茹で汁を足しながら調整してみましょう。


鶏肉と小松菜の柚子胡椒マヨ炒めの作り方

ここまでパスタのレシピをご紹介してきましたが、今度は夕飯のおかずにぴったりの柚子胡椒を使ったレシピをご紹介していきます!

鶏肉と小松菜の柚子胡椒マヨ炒めの2人前の材料と作り方です。

ご飯がすすみ、お酒のおつまみにもなるコクうまレシピですよ♩

鶏肉と小松菜の柚子胡椒マヨ炒め材料(2人前)

鶏肉と小松菜の柚子胡椒マヨ炒めの2人分の材料は以下の通りです。

  • 鶏もも肉 200g
  • 小松菜 100g
  • 椎茸 4個
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • (A)柚子胡椒 小さじ1
  • (A)マヨネーズ 大さじ2

鶏肉と小松菜の柚子胡椒マヨ炒め作り方

手順はたったの6工程です!

  1. 小松菜は4cm幅に切る。
  2. しいたけは石づきを取り除き、1cm幅に切る。
  3. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を中火で皮面から焼き、焼き色がついたら裏返す。
  5. 4の両面にこんがりと焼き色がついたら蓋をし 、酒を加えて蒸し焼きにする。
  6. 5に1と2を加えて炒め、(A)を加えて具材に絡めたらできあがり!

わぁ!柚子胡椒パスタ美味しそう!想像しただけでお腹すいてきちゃった……
私も早く食べたくなっちゃった!今夜のおかずは「鶏肉と小松菜の柚子胡椒マヨ炒め」にしよう!


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