白醤油の使い方！どんな料理に合うの？特徴や塩分濃度もチェック！

お醤油の中で一番色が薄いのが特徴の白醤油は、普通のお醤油と比べるとこれって醤油？と思うくらい色が薄くてビックリしますよね。

普通の醤油とは具体的にどんな違いがあるの？使い方や合う料理は違うの？

白醤油ってどんな料理に使うのがオススメなのか、他のお醤油との違いや特徴、気になる塩分濃度などについてご紹介していきます。

[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180906-124011.png”]白醤油ってお醤油との違いわからないのよね〜。だから買っても余っちゃうのよね…[/ふきだし]

[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180908-111334.png” from=”right”]わかるわ〜。どんな料理に白醤油をつかうのか？白醤油の使い分けや塩分量などもこの記事でみていきましょう♪[/ふきだし]

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白醤油の使い方は？

白醤油は、普通の濃い口醤油のように料理ができてから「かける」「付ける」といった使い方はせず、料理の味付けに使うことが多いです。

その名の通り色味が濃くないので、だし巻き卵やお吸い物などのように、色を付けずに味をつけたいときに使用することが多いです。

 

使い方は、普通の醤油と同じように「さ・し・す・せ・そ」（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）の順番の通りに入れましょう。

色は薄いですが塩分が多くしょっぱさがしっかりありますので、使う量には注意してください！

 

白醤油はどんな料理に合うの？

白醤油はどんな料理に使うことができるのでしょうか？

白醤油は、色味が濃くないので、だし巻き卵やお吸い物などのように、色を付けずに味をつけたいときに使用することが多いです。

 

素材の色を残したいときの煮物や、魚などの下味として、白醤油に付け込んでから焼くときにも使えます。

白醤油は熟成期間が短くうま味も抑えてあるので、素材の色だけでなく、素材の味を活かす時にも使えますよ！

 

白醤油の特徴を確認！

白醤油は淡い琥珀色で、醤油の中でも最も薄い色をしています。

そのため、素材の色を活かす料理に向いているんですね。

 

醤油には種類が5種類ある！

お醤油の種類は大きく5種類に分けられ、白醤油はそのうちのひとつです。

まずはそれぞれの特徴を見ていきましょう！

• 濃口醤油：最も国内で生産量が多い
• 薄口醤油：関西が発祥で色が淡い
• 溜まり醤油：中部地方が発祥でドロっとしている
• 再仕込醤油：別名甘露醤油とも呼ばれる
• 白醤油：色が淡く琥珀色で原材料が小麦

白醤油はお醤油の中で一番淡く、綺麗な琥珀色をしています。

愛知県で主に製造されており、国際生産量は1％未満しか生産されていません。

 

白醤油の主原料は大豆ではなく小麦！

醤油の主原料といえば大豆ですが、白醤油の主原料は小麦で熟成期間も短いため、薄い色になります。

原材料の割合は、濃口醤油と比べてみても大きく差があります。

	大豆	小麦
濃口醤油	約50%	約50%
白醤油	～約10%	約90%～

メーカーによっては、大豆を使わずに白醤油を作るところもあるそうです！

ですが醤油の定義は大豆を使っていることなので、小麦だけで作られた白醤油は醤油とは呼べないので、「主原料が小麦の醤油」が白醤油ということですね！

 

白醤油は色は薄いけど塩分濃度は高い！？

白醤油は色が薄いので塩分控えなんじゃない？と思うかもしれませんが、実は塩分濃度は高め！

調べると、なんと濃い口醤油よりも白醤油の方が、塩分濃度が高いという結果に！

	白	淡口	濃口	再仕込	溜
うま味	0.4-0.6	1.15-1.2	1.5-1.6	1.6-2.5	1.6-3.0
塩分濃度	17-18%	18-19%	16-17%	14-17%	14-17%

 

白醤油の使い方！どんな料理に合うの？特徴や塩分濃度もチェック！まとめ

白醤油の作り方、特徴、お料理にオススメの使い方、塩分濃度についてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか？

普通のお醤油とは原材料が異なり、大麦が原材料になっていますので、香りと甘みがある上品なお醤油です。

塩分濃度が高く、賞味期限も短いのも特徴ですね。

お料理の食材の色を大事にしたいときや、色味を気にするお料理を作るときに、白醤油を使ってみて下さい。

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お料理の幅が広がって、毎日が楽しくなること間違いなし！

是非白醤油を売り場で見つけたら手にとってみてくださいね。[/ふきだし]

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