砂糖は、お菓子はもちろん、煮物などにも使う調味料です。
そんな砂糖の代用として、はちみつは使えるのでしょうか？
はちみつでお菓子や煮物を作ると、味はどうなるのでしょう？
また、はちみつはヘルシーと聞きますが、砂糖と比べて本当にヘルシーなのでしょうか？
はちみつで砂糖の代用ができるか、さっそく調べました！
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180906-124011.png”]砂糖の代用として、はちみつを使っても、変な味にならないかしら？甘くなりすぎたりしないか心配だわ。[/ふきだし]
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180908-111334.png” from=”right”]
そうね。はちみつを使うなら、分量も気になるところね。さっそく見ていきましょう！[/ふきだし]
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砂糖の代用にはちみつを使ってもいいの？代用するときの分量は？
砂糖がないとき、料理の甘味を補うために、はちみつで代用することは可能です。
ご存知の通り、砂糖には、甘味を加えるだけはなく、照りを出したり、素材をやわらかくしたり、臭みを消したりする効果があります。
実は、はちみつも同じような効果があるんです！
はちみつに入っている有機酸の効果で、肉がやわらかくなります。
加熱しても、はちみつが肉の組織まで入りこみ、肉が加熱で縮んだり、かたくなったりすることを防ぎます。
はちみつの酸は、魚のくさみの原因であるアミンが、気体になるのを抑えるため、消臭効果があります。
《はちみつの効果》
- 甘味をつける
- 肉をやわらかくする
- 魚のくさみをとる
- 煮物のコクを出す
このように、調理において、砂糖と似たような効果が期待できるので、はちみつは砂糖の代用として使えるんですよ！
はちみつを使うときの分量は？
はちみつは砂糖の1.3倍の甘さなのです。
砂糖と同じ分量ではちみつを使うと、甘すぎることになります。
なので、砂糖の代わりとして、はちみつを使うときは、分量に気をつけてください。
砂糖を10gにした場合、はちみつは8gくらいから調整すると良いです。
分量以外の注意点は？
紅茶に、砂糖を入れたときと、はちみつを入れたとき、風味のちがいを思い出してみましょう。
はちみつには、独特の風味がありますよね。
なので、あえ物など、食材自体の風味を生かした料理に使うのは避けるのが良いです。
はちみつのコクや風味が強く出てしまい、食材の風味を邪魔してしまいます。
はちみつにはどんなメリットがあるの？ヘルシーなの？
砂糖は、おもに糖質（炭水化物）で、栄養はわずかです。
一方、はちみつは栄養満点で、たんぱく、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄、ミネラルなどが含まれています。
これらの栄養は、人体に吸収しやすい形ではちみつに溶け込んでいるので、たとえば以下のような効果が期待できますよ。
- 疲労回復
- 殺菌作用
- アンチエイジング
- 腸内環境改善
冬に紅茶を飲むときは、砂糖でなくはちみつを入れると、風邪などの予防になりそうですね。
はちみつのカロリーと糖質は？
はちみつはダイエットに最適だと言われています。
100gあたりのカロリーと糖質を、砂糖と比べてみましょう。
| カロリー | 糖質 | |
| 砂糖（上白糖） | 384 | 99.2 |
| はちみつ | 294 | 79.7 |
はちみつは、砂糖より20％強もカロリーが低いです。
また、砂糖と比べて、はちみつは血糖値が上がりにくく、体脂肪がつきにくいです。
ダイエット中はもちろん、栄養面から考えても、はちみつを積極的に料理にとり入れていきたいですね。
砂糖の代わりに、はちみつでお菓子を作るのはOK？
お菓子やパン作りのとき、はちみつを使うと、ふくらみにくくなることがあるので、注意してください。
はちみつには、小麦粉のグルテン形成をさまたげる酵素が含まれるので、ふわふわの仕上がりにしたいものには使わないほうが無難です。
砂糖ではなくはちみつを入れた場合、水分量も変わってきますので、生地の状態を見て調整してください。
もちろん甘さもちがうので、「砂糖大さじ１＝はちみつ小さじ１」は忘れないでくださいね。
砂糖の代用としてはちみつを使うコツをつかめば、ヘルシーなお菓子ができますよ♪
はちみつを使って煮物は作れる？味はどう？
煮物は、砂糖の代わりにはちみつを入れると、コクが出て、美味しく仕上げることができます。
野菜の煮物は、はちみつを入れると、野菜の甘さに合った、自然な甘みに仕上がります。
また、ニンジンやレンコンなど、野菜の変色を防いでくれます。
肉や魚の煮物でも、はちみつの効果により、肉はやわらかく、魚は臭さがおさえられ、うま味のある煮物ができますよ。
煮物は、味を見ながらはちみつを調整して入れることで、はちみつ特有の風味も気になりません。
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180906-124011.png”]砂糖の代用としてはちみつを使うと、たくさんのメリットがあるのね。肉をやわらかくしたりする効果まであるとは！分量に注意して、家庭料理にとり入れていきたいわ！[/ふきだし]
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180908-111334.png” from=”right”]はちみつは常温でも長く保存できるので、キッチンに常備しておきたいですね！[/ふきだし]
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