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生パン粉と乾燥パン粉の違いは?使い分けや正しい保存方法も!

「パン粉といえば揚げ物!」というくらい、おいしそうなカリカリさくさくの衣が目に浮かびますよね!

その食感に大切なパン粉には「生パン粉」と「乾燥パン粉」があります。

「違いがわからない」「生パン粉をどうやって使ったらよいの?」などと考え込んでいませんか?

「生パン粉」と「乾燥パン粉」の違いや特徴がわかれば、おいしい揚げ物だってできますよ!

さらに「生パン粉」と「乾燥パン粉」の使い分けをして料理に生かすこともできます。

保存方法もわかれば、安心ですね。

まずは「生パン粉」と「乾燥パン粉」の違いについて特徴から見ていきましょう!

生パン粉って、家の料理にも使えるんだね?

でも乾燥パン粉と同じ使い方で大丈夫かな?

キューちゃん、少しお料理のことがわかってきたんだね。

生パン粉に合った料理があるから一緒みてみよう!

目次

生パン粉と乾燥パン粉の違いは?

パン粉といえば、揚げ物には欠かせない存在ですね。

パン粉には「生パン粉」と「乾燥パン粉」がありますが、見た目や食感だけでなく火の通り方なども違いがあるのです。

揚げ物の「衣」としてだけでなく、ハンバーグなどに使うときは「つなぎ」として使われることもあります。

パン粉のことをよく知って、おいしい料理を作りましょう!

そもそもパン粉とは

パン粉とは、パンを砕いて作る加工品のことです。

水分の含有量によって、「生パン粉」と「乾燥パン粉」にわけられています。

商品としてお店に売っているのは、パン粉用のぱんを作って加工しているようです。

「生パン粉」と「乾燥パン」とでは、活かせる料理が違うので、まずは2つの違いを理解していきましょう!

生パン粉とは

その名の通り、乾燥していないパン粉のことです。

パン粉の農林規格(JAS規格)では、水分量で分けているようですが、生パン粉は水分量がは約35%~38%となっています。

つぶは、乾燥パン粉より大きめなのも特徴があります。

また水分を多く含んでる分、カリカリに揚げる時間がかかるともいわれています。

また水分を含んでおり重量もあるため、衣をつけにくいということもあります。

そのため生パン粉は、少し押しつけながら衣をつけるとよいみたいです。

食感はサクサクふわふわで、油っぽくなくさっぱりした味になります。

[box class=”box32″ title=”生パン粉”]

  • 水分量は約35%~38%
  • 粒は大きめ
  • 揚げる時間はかかる
  • 衣はつけにくい
  • ボリュームがありカリカリしている

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乾燥パン粉とは

よく家庭で使われているのは、乾燥パン粉です。

JAS規格では、水分が14%以下のものを「乾燥パン粉」というそうです。

乾燥パン粉は軽いため衣もつけやすく、保存期間も生パン粉に比べて長いのが特徴です。

乾燥パン粉は、どんな具材にも使い勝手がよく、火の通りも早いため揚げる時間が短くなります。

[box class=”box32″ title=”乾燥パン粉”]