片栗粉でお菓子を簡単に作ろう！レンジ・フライパン・トースターでのクッキーを紹介！

食品庫の片隅に片栗粉がいつまでも残っている、これ何かに使えないのかなと思うことありますよね！

片栗粉はとろみを付ける、もちの打ち粉に使うくらいしか思い浮かびませんでした。

もっと他にi良い使い方は無いのか、と調べてみました。

すると、お菓子に使っているのを発見！それも、何と焼き菓子にしているのです。

片栗粉を使って焼き菓子？そんなのできるの？と半信半疑！

意外と簡単に、作れることがわかりました。

それでは片栗粉を使って、簡単にできるお菓子やクッキーの作り方、小麦粉と片栗粉の違い、火を使わなくてもできるお菓子、合わせて、器具はフライパン・トースター・レンジを使って簡単にできる方法も紹介していきます。

 

片栗粉でお菓子が作れるの？

片栗粉から作れるお菓子の代表はワラビ餅、水まんじゅうなどがありますよね。

これ以外にもクッキー、牛乳もち、蒸しパン、苺大福などが作れるようです。

こんなに、作れるとは少し意外でしたね。

まず、小麦粉と片栗粉はどこが違うのか、調べてみました。

小麦粉と片栗粉の違いについて！

大きな違いは、含まれているタンパク質の量にあります。

小麦粉は小麦から、片栗粉はじゃが芋からできると言うことです。

小麦粉にも産地や種類があり、それぞれが特色を持っていますが、仲間なのでじゃが芋ほどの違いはありません。

またじゃが芋も種類は色々ありますが、「ムサマル」と言った品種が、加工デンプンように使われているようです。

それでは特徴を見ていきましょう！

小麦粉

• 小麦を挽いて作った粉で、主に主食に使われることが多く、6種類に分かれいます。
• 種類は強力粉、中力粉、薄力粉、浮き粉、全粒粉、セモリナ粉があります。
• 小麦粉の性質、使用する部分、挽き方によって分けられています。
• 特徴はグルテンの分量によって分けられており、強力粉はパン、中力粉はうどん・お好み焼き、薄力粉は菓子・天ぷらなどに向いています。
• タンパク質「グリアジン・グルテニン」は水を吸収すると粘りのある「グルテイン」に変化します。

片栗粉

• 精製されたデンプンの事をいいます。
• 昔はカタクリという植物より作られていましたが、最近はじゃが芋デンプンの事を、片栗粉と呼んでいます。
• 水に溶けにくく、水の吸収が悪く時間がたつとべチャーとなる。

特徴を表にまとめました。

100g中	小麦粉	片栗粉
エネルギー	364kcal	330kcal
タンパク質	10.33ｇ	0.1ｇ
脂質	0.98ｇ	0.1ｇ
炭水化物	76.31ｇ	81.6ｇ
成分	ビタミンB１…0.12mg リン…108mg マンガン…0.68mg セレン…33.9μg	ナトリウム…2mg カリウム…34mg 鉄…0.6mg カルシウム…10mg マグネシウム…6mg
特徴	デンプン…70％ タンパク質…10％	デンプン…80％ タンパク質…ほぼ0％

タンパク質は小麦粉の方が片栗粉より10倍ほど多く、タンパク質に水分を加えて練る事で弾力が出てしまいます。

この弾力を活かしてうどん、パンなどが作られますが、クッキーなどサクサクした触感が良い時には失敗に繫がりやすくなります。

片栗粉はこのタンパク質が少ないので、サクサクした触感や水分を必要としない時「餅・うどん・餃子などの打ち粉などに最適です。

また、あっさりとしたとろみをつけたい時にも、丁度良い物です。

片栗粉を使ったお菓子の特徴

水と混じりにくいのですが、加熱をする事で粘土が出て、独特のモチモチした食感になります。

ワラビ餅のように、口当たりが良く、ツルリっと食べる事ができます。

食事が進みにくい時でも食べやすくなりなり、これは小麦粉には無い食感ですね。

もう一つ片栗子の特徴の一つ、水と混じりにくい・水分を吸って、ボロボロになると事を利用したお菓子ですね。

サクサク食感が美味しく感じられると言えば、クッキーではないでしょうか？

クッキーはサクサクとした触感の方が歯触りが良く、美味しさを感じやすなります。

1. 水と合わせて熱を加えると糊化する。
2. 粉として加える事でサクサクとた触感がでる。

片栗粉でできるお菓子の紹介！

片栗粉から作る事ができるお菓子としては、ワラビ餅のようにツルッとして物と、サクサク感を出したクッキーがあります。

クッキーについては、後でおつたえします。

ここでは粉だけを使って、ワラビ餅、牛乳もちを作る方法と、白玉粉と合わせていちご大福を作る方法をお伝えしますね！

電子レンジを使って、簡単にできるワラビ餅・牛乳もちのレシピを紹介します。

ワラビ餅

スーパーなどで100円くらいで売っている物も沢山あります。

また和菓子屋さんで測り売りをしているお店もありますよね。

でもワラビ餅の一番良い所は、「作ってすぐ食べる！」これに勝る事はありません。

それはどうしてか？デンプン類は温めた物が冷える事でどんどん老化をし、美味しくなくなります。

ですから「作り立てを食べる！」これが一番おいしく食べる事ができますよ。

材料（1人分）分量

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• 片栗粉･･･50ｇ
• 砂糖･･･50ｇ
• 水･･･250cc

[/list]

[box class=”box32″ title=”作り方”]

1. 氷水を用意する。
2. 耐熱ボールに、全ての材料を合わせる。
3. 電子レンジに600w、1分かける。
4. レンジにかけては混ぜる作業を2～3回程度行い、全体が半透明から透明になればOK！
5. 出来た物をスプーンですくい、氷水に落としていく。