八丁味噌でお味噌汁を作ったとき、「あれ？イマイチだな…」と思ったことはないでしょうか。
実は、八丁味噌でおいしいお味噌汁を作るには、コツがいるのです！！
八丁味噌に合うだしや具材を使えば、さらにおいしくなりますよ♪
今回は、八丁味噌の味噌汁を作るコツと、よく合うだしや具材についてご紹介します！
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180906-124011.png”]八丁味噌って味噌カツで使われている味噌よね？お味噌汁に使ってもいいのかな？[/ふきだし]
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180908-111334.png” from=”right”]八丁味噌の味噌汁はとってもおいしいのよ！でも、作るときにちょっとしたコツがいるから、しっかり学びましょう！[/ふきだし]
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八丁味噌ってどんな味噌？簡単に解説！
八丁味噌は、主に愛知県で生産されている赤味噌で、豆味噌に分類されます。
味噌は、熟成が進むほど色が濃くなります。
八丁味噌の熟成期間は６か月～2年と長いので、八丁味噌の黒色は、熟成が進んだ証拠なのです。
八丁味噌の特徴は、大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと、少々の酸味、渋味、苦味があることです。
原材料は大豆、塩、豆麹のみで、大豆のたんぱく質が多いため、栄養価が高いことでも有名です。
八丁味噌でおいしい味噌汁を作るコツはある？
八丁味噌は、味噌カツや煮込みうどんで有名ですが、もちろん味噌汁にも使うことができます。
でも、八丁味噌を味噌汁に使う場合は、ちょっとしたコツがいるんです！
「八丁味噌は、ちょっと味にクセがあるなぁ」と思っていた方も、コツをつかめばおいしい味噌汁ができますよ。
八丁味噌で味噌汁を作るなら煮込みが大切！
普通のお味噌汁を作るときは、味噌を最後に入れて沸騰させない、っていうのがポイントですよね。
でも、八丁味噌は煮込みうどんなどに使われる味噌で、煮込んでも風味が飛ばない味噌なのです。
逆に、煮込めば煮込むほどに味がしみこみ、おいしくなります！
まずは味噌を入れて、次に硬い具材を入れて、しばらく煮込んでみましょう。
豆腐やワカメなどの柔らかい具材は、最後に加えてくださいね。
具材に味のしみた、今までにない濃厚な味噌汁ができあがります♪
八丁味噌で味噌汁を作るなら「味噌こし」が必須！
豆味噌で味噌汁を作ると、なかなか味噌がとけなくて苦労します。
豆味噌は、通常の味噌より水分が少なくて硬いのですが、その中でも特に八丁味噌は硬いんです。
なので、味噌汁の中に味噌がとけ残るのを防ぐため、必ず味噌こしを使ってください。
八丁味噌を、味噌こしのザルの部分に入れ、スプーンに力を入れて押し出すことで味噌がこせます。
舌触りのよい味噌汁になりますので、ぜひ実践してください。
八丁味噌で味噌汁を作るコツ３
八丁味噌に慣れていないと、独特な苦みや渋みを感じて、あまりおいしく感じられない場合があります。
そんなときは、合わせ味噌にしてみましょう。
仙台味噌などの米麹を使った味噌と混ぜると、おいしくいただけますよ。
料亭などでも使われる技だそうです。
割合は、八丁味噌７：米味噌３くらいが、八丁味噌の味わいを感じられてgoodです！
八丁味噌に慣れていない方は、５：５でもいいですね。
八丁味噌の味噌汁に合うだしや具材は？おススメはある？
八丁味噌の味噌汁に合うだしは？
豆味噌は大豆の風味が強いので、優しい味のだしを使うと、豆味噌の味が完全に勝ってしまうので注意です。
煮干しのだしなど、味の濃いだしを使えば、だしの味が生きてきます。
かつお節や昆布などのだしを使うのであれば、少し濃いめにしましょう。
八丁味噌の味噌汁に合う具材は？
前述したように、八丁味噌の味噌汁には、味の濃いだしが合います。
具材にしじみなどの貝を使えば、それ自体からうま味がでますので、おいしく仕上がりますよ。
また、煮込むほどとろみが出ておいしくなる具材もおススメです。
里芋やなめこを使うのもいいですね。
また、八丁味噌自体が強い味なので、ゴボウなどの主張の強い具材でもなじみます。
八丁味噌で味噌汁を作るコツは？だしや具材は何が合う？
八丁味噌は、普段よく使われる米味噌と特徴がちがうので、お味噌汁を作るときにはコツが必要です！
でも、どれも簡単なものなので、今日から実践できますね♪
八丁味噌の味噌汁に合う具材は、煮込みうどんをイメージして選べばまちがいなさそうです。
豆味噌である八丁味噌は、栄養価が高いので、積極的にお味噌汁に取り入れていきたいですね！
[say img=”https://min-to.net/wp-content/uploads/2018/09/20180906-124011.png”]八丁味噌って味噌汁に向かないかと思っていたけど、これからはどんどん使っていきたいな♪[/ふきだし]
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