八丁味噌で味噌汁を作るコツは?だしや具材は何が合う?

八丁味噌でお味噌汁を作ったとき、「あれ?イマイチだな…」と思ったことはないでしょうか。

実は、八丁味噌でおいしいお味噌汁を作るには、コツがいるのです!!

八丁味噌に合うだしや具材を使えば、さらにおいしくなりますよ♪

今回は、八丁味噌の味噌汁を作るコツと、よく合うだしや具材についてご紹介します!

八丁味噌って味噌カツで使われている味噌よね?お味噌汁に使ってもいいのかな?
八丁味噌の味噌汁はとってもおいしいのよ!でも、作るときにちょっとしたコツがいるから、しっかり学びましょう!


八丁味噌ってどんな味噌?簡単に解説!

八丁味噌は、主に愛知県で生産されている赤味噌で、豆味噌に分類されます。

味噌は、熟成が進むほど色が濃くなります。

八丁味噌の熟成期間は6か月~2年と長いので、八丁味噌の黒色は、熟成が進んだ証拠なのです。

八丁味噌の特徴は、大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと、少々の酸味、渋味、苦味があることです。

原材料は大豆、塩、豆麹のみで、大豆のたんぱく質が多いため、栄養価が高いことでも有名です。

POINT
八丁味噌→豆味噌。赤味噌の一つ。栄養価が高い。

 

八丁味噌でおいしい味噌汁を作るコツはある?

八丁味噌は、味噌カツや煮込みうどんで有名ですが、もちろん味噌汁にも使うことができます。

でも、八丁味噌を味噌汁に使う場合は、ちょっとしたコツがいるんです!

「八丁味噌は、ちょっと味にクセがあるなぁ」と思っていた方も、コツをつかめばおいしい味噌汁ができますよ。

 

八丁味噌で味噌汁を作るなら煮込みが大切!

普通のお味噌汁を作るときは、味噌を最後に入れて沸騰させない、っていうのがポイントですよね。

でも、八丁味噌は煮込みうどんなどに使われる味噌で、煮込んでも風味が飛ばない味噌なのです。

逆に、煮込めば煮込むほどに味がしみこみ、おいしくなります!

 

まずは味噌を入れて、次に硬い具材を入れて、しばらく煮込んでみましょう。

豆腐やワカメなどの柔らかい具材は、最後に加えてくださいね。

具材に味のしみた、今までにない濃厚な味噌汁ができあがります♪

POINT
八丁味噌の味噌汁は、煮込むべし!

 

八丁味噌で味噌汁を作るなら「味噌こし」が必須!

豆味噌で味噌汁を作ると、なかなか味噌がとけなくて苦労します。

豆味噌は、通常の味噌より水分が少なくて硬いのですが、その中でも特に八丁味噌は硬いんです。

なので、味噌汁の中に味噌がとけ残るのを防ぐため、必ず味噌こしを使ってください。

八丁味噌を、味噌こしのザルの部分に入れ、スプーンに力を入れて押し出すことで味噌がこせます。

舌触りのよい味噌汁になりますので、ぜひ実践してください。

POINT
八丁味噌の味噌汁は、味噌こしを使うべし!

 

八丁味噌で味噌汁を作るコツ3

八丁味噌に慣れていないと、独特な苦みや渋みを感じて、あまりおいしく感じられない場合があります。

そんなときは、合わせ味噌にしてみましょう。

仙台味噌などの米麹を使った味噌と混ぜると、おいしくいただけますよ。

料亭などでも使われる技だそうです。

割合は、八丁味噌7:米味噌3くらいが、八丁味噌の味わいを感じられてgoodです!

八丁味噌に慣れていない方は、5:5でもいいですね。

POINT
八丁味噌の味噌汁が苦手なら、合わせ味噌にするべし!

 


八丁味噌の味噌汁に合うだしや具材は?おススメはある?

八丁味噌の味噌汁に合うだしは?

豆味噌は大豆の風味が強いので、優しい味のだしを使うと、豆味噌の味が完全に勝ってしまうので注意です。

煮干しのだしなど、味の濃いだしを使えば、だしの味が生きてきます。

かつお節や昆布などのだしを使うのであれば、少し濃いめにしましょう。

注意
八丁味噌の味噌汁には、味の濃いだしを使いましょう。

 

八丁味噌の味噌汁に合う具材は?

前述したように、八丁味噌の味噌汁には、味の濃いだしが合います。

具材にしじみなどの貝を使えば、それ自体からうま味がでますので、おいしく仕上がりますよ。

また、煮込むほどとろみが出ておいしくなる具材もおススメです。

里芋やなめこを使うのもいいですね。

また、八丁味噌自体が強い味なので、ゴボウなどの主張の強い具材でもなじみます。

POINT
八丁味噌の味噌汁は、味の出る具材がおススメ!

 

八丁味噌で味噌汁を作るコツは?だしや具材は何が合う?

八丁味噌は、普段よく使われる米味噌と特徴がちがうので、お味噌汁を作るときにはコツが必要です!

でも、どれも簡単なものなので、今日から実践できますね♪

八丁味噌の味噌汁に合う具材は、煮込みうどんをイメージして選べばまちがいなさそうです。

豆味噌である八丁味噌は、栄養価が高いので、積極的にお味噌汁に取り入れていきたいですね!

八丁味噌って味噌汁に向かないかと思っていたけど、これからはどんどん使っていきたいな♪

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