チリソースといえばエビチリを思い浮かべる方が多いと思いますが、豆板醤の甘辛い味が日本人の口にもぴったり合う調味料ですよね。市販品を買うという人が多いチリソースですが、手作りでも簡単に美味しいチリソースを作ることができます♪この記事では豆板醤を使った本格的なチリソースの作り方と、辛さ控えめで食べやすいケチャップやコチュジャンを使ったチリソースの作り方を解説します！
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チリソースってどんな調味料？
チリソースにあまり馴染みがないという方もいらっしゃるかもしれませんが、チリソースとはトマトソースをベースに唐辛子や各種スパイスなどを加えて少しとろみをつけたソースのことをいいます。
チリソースを使った代表的な料理にはこんなものがあります。
エビチリ
生春巻きのソース
卵のチリソース炒め
白身魚のチリソース餡かけ
具体的に料理をイメージすると、食べたことがある方も多いのではないでしょうか♪
中華料理やタイ、ベトナム料理にも使われていますが、本場のチリソースは豆板醤を使った本格的な味でスパイシーに仕上げられています。
日本で作られ販売されているチリソースは、日本人の口により合うようにケチャップなどを加えて甘めに仕上げられているようです。
豆板醤を使った本格的チリソースの作り方！
家でも簡単に手作りできるチリソースですが、豆板醤を使うことで一気に本格的な味に仕上がります。
しっかりとした辛さを味わいたいという方におすすめのレシピをご紹介します。
本格的チリソースの材料
本格的なチリソースですが、材料はほとんど家にあるもので作ることができます。
豆板醤は買い足さないといけないかもしれませんが、スーパーの中華料理のコーナーですぐに見つけることができるでしょう。
瓶入りのものやチューブタイプがありますので、量や使いやすさで選んでくださいね。
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| にんにくチューブ | 約3㎝ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
本格的チリソースの作り方手順
今回はレンジを使った作り方をご紹介します。
とても手軽に作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてください♪
- 耐熱容器に酢とみりんをいれて、レンジ500ワットで1分温めます。
- 耐熱容器にその他の調味料も全て入れて、さらにレンジ500ワットで1分温めます。
- いったん取り出してしっかりと混ぜて、もう一度500ワットで1分温めます。
- 良く混ぜて冷ましたら完成です。
辛さ控えめチリソースの作り方！
辛さが苦手だったり、子供と一緒に食べたいというときには、豆板醤ではなくケチャップやコチュジャンを使うと辛さ控えめなチリソースになります。
家族みんながおいしく食べられるチリソースのレシピをご紹介します♪
砂糖：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
酒：大さじ1
ごま油：小さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1
水：25ml
コチュジャン：大さじ1
これらの材料を合わせるだけで、簡単で子供でも美味しく食べられるチリソースの完成です♪
豆板醤ではなくコチュジャンを使うので、ちょうど良い甘辛さを出すことができます。
定番のエビチリのソースにしても良いですが、おすすめは鶏もも肉を合わせるレシピ！
子供でも食べやすい鶏肉と辛さ控えめなチリソースとの相性は抜群で、ご飯にもぴったり。
お弁当のおかずにするとソースの赤い色が映えて見栄えの良いお弁当になります♪
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