風邪をひいた時、大根おろしを食べると身体に良いと言われていますが、本当に効果があるのでしょうか？
実は、この大根おろしにはたくさんの栄養素があり、風邪予防の効果があります。
他に、血圧の上昇を押さえたり、胃腸の調子を整えたり、肝臓の働きが良くなる効果もあります。
テレビでも紹介され、今話題になっている食材です。
大根おろしにはどんな栄養素があるのか、その効能を詳しく見ていきましょう。
大根おろしとは？実は大根おろしの汁が効果大！
大根おろしとは、大根をすりおろしたものです。
大根をすりおろしていくと、たくさんの汁が出てきますよね。
汁は料理で必要ないと思って捨てていませんか？
実は、その汁に栄養素がたくさん含まれているのです。
大根をそのまま加熱して食べるより、大根をすりおろす方が、汁にたくさんの栄養素が含まれているため、より高い栄養価が摂れます。
その栄養素は何か、次で詳しく見ていきましょう。
大根おろしの栄養素は？
大根おろしには、たくさんの栄養素が含まれています。
どんな栄養素があるのか、表にしてみました。
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- ビタミンA
- ビタミンC
- 食物繊維（リグニン）
- イソチオシアネート
- アミラーゼ
- プロテアーゼ
- ジアスターゼ
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イソチオシアネート以下は酵素になりますが、たくさんの栄養価が含まれていますね。
大根をすりおろすと、辛みの味が出てきます。
実は、この辛味成分の正体は、イソチオシアネートという成分です。
この成分は、大根をすりおろすことで、大根の中にある細胞を壊すことで出てきます。
この成分の中に、アミラーゼとプロテアーゼという消化酵素が入っています。
これらの成分は、抗菌作用を持っています。
この消化酵素が、驚きの効果を発揮してくれます。
これらの成分は、大根の皮や皮の付近に多く含まれています。
皮を薄く剥いだり、皮ごとすって食べた方が、より高い栄養価のまま大根おろしを食べることができます。
大根おろしの効果は？
大根おろしの効果は大きく分けて4つあります。
それぞれの予防の面から見ていきましょう。
風邪予防効果
大根の辛み成分イソチオシアネートには、強い抗菌作用があります。
大根おろしを食べれば、風邪などのウイルスを殺菌してくれます。
また、ビタミンCも含まれていますので、イソチオシアネートとの成分を合わせると、免疫効果が上がって喉の痛みを和らげることができ、風邪予防の効果につながります。
血圧を下げる効果
大根おろしに含まれるイソチオシアネートの成分が、抗酸化作用をすることによって、善玉菌を増やし、血液をきれいにしてくれます。
血液がきれいになると、血圧が下がりますね。
胃腸の健康維持効果
大根おろしに含まれるアミラーゼとプロテアーゼという消化酵素は、消化を促進してくれ、腸内環境を良くしてくれます。
また、ジアスターゼという消化酵素には、発がん物質を押さえてくれ、胃酸の中和作用もあります。
特にアミラーゼという成分は、デンプンを分解することにより、胃もたれや胸焼け防止に効果があり、胃腸の働きを改善してくれます。
肝臓の健康維持効果
大根おろしに含まれるアミラーゼという成分は、解毒作用を持っています。
肝臓の解毒作用を助け、肝臓の炎症を抑えてくれます。
大根おろしの効果は時間とは関係あるの？
大根をすりおろして出てくるイソチオシアネートという成分は、時間が経つと徐々に減少していき、15分経過すると半減すると言われています。
イソチオシアネートをたくさん摂ろうと思ったら、食べる食前に大根をすりおろし、すぐに食べることをお勧めします。
テレビで紹介された大根おろし
テレビでも、大根おろしの効果が紹介されています。
番組ごとに、どのように紹介されていたのかを見てみましょう。
「名医とつながる！たけしの家庭の医学」での紹介
2018年12月4日放送「名医とつながる！たけしの家庭の医学」で、大根おろしが身体の老化を止める冬の食材として紹介されました。
動脈硬化を予防する成分で、消化酵素の一つであるイソチオシアネートを効果的に摂る方法は、大根を皮ごとおろして食べることです。
皮ごとの大根おろしは、生の大根よりイソチオシアネートが1.8倍多く摂れます。
このイソチオシアネートが多く含まれているところは、大根の先端の部分です。
大根おろしにレモン一切れを足すと、よりイソチオソアネートの量が上昇します。
レモンの代わりに、すだち・カボスも同じ効果が出ます。
このイソチオシアネートの効果は、血管の炎症を抑える以外に発がん物質を取り除き、予防効果もあると紹介されました。
「世界で受けたい授業」での紹介
2019年5月4日放送「世界で受けたい授業」では、便秘解消に役立つヨーグルト大根おろしはちみつのレシピと効果が紹介されました。
大根おろしには、イソチオシアネートを始めとする消化酵素が含まれています。
ヨーグルトには、乳酸菌に含まれる善玉菌が豊富に含まれています。
消化酵素と善玉菌を一緒に摂ることで、最強の組み合わせになり、より早く腸内環境を整えることができます。
そのため、便秘の予防、改善につながります。
大根おろしヨーグルトは、下のレシピで詳しく紹介しています。
ぜひ、見てくださいね。
「林修の今でしょ！講座」での紹介
2019年9月17日放送「林修の今でしょ！講座」で放送されたのは、体を老けさせない最強の薬味として大根おろしが紹介されました。
大根おろしの辛味成分に含まれる消化酵素イソチオシアネートは、胃腸を老化させない効果があります。
大根おろしを1日大さじ1杯摂ると、効果が出ます。
また、辛味成分は大根の下部に多く含まれているので、大根の下部の部分を食べるといいでしょう。
大根を垂直にすりおろすと、より多く辛味成分が出るので、効果的に摂ることができます。
大根おろしは、納豆と一緒に食べるとより効果が増すので、胃腸が元気になります。
下にレシピを載せていますので、ぜひ見てくださいね。
お勧めの大根おろしレシピ
美味しく食べることのできる、お勧めの大根おろしレシピを紹介します。
大根おろしヨーグルト
「世界一受けたい授業」で紹介された、大根おろしヨーグルトです。
材料
ヨーグルト（プレーン）･･･200g
大根おろし･･･大さじ2
はちみつ･･･大さじ2
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作り方
- 大根おろしにはちみつを加えてよく混ぜる。
- ヨーグルトに①をのせる。
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大根おろしと納豆のポン酢和え
https://www.instagram.com/p/Bew0Di7lqwJ/?utm_source=ig_web_copy_link「林修の今でしょ！講座」で紹介された、大根おろしと納豆を使ったレシピです。
材料
納豆･･･1パック
大根おろし･･･適量
ポン酢･･･適量
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作り方
- 納豆をよくかき混ぜ、器に盛る。
- 大根おろしを納豆の上にのせる。
- ポン酢をかける。
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写真は、うどんの上に大根おろしと納豆がのっていますが、うどんとの相性もバッチリです。
おろしハンバーグ
焼いたハンバーグに、大根おろしをのせただけの、簡単レシピです。
材料
焼いたハンバーグ･･･1個
大根おろし･･･適量
ポン酢･･･適量
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作り方
- 焼いたハンバーグを器に盛り、その上に大根おろしをのせ、ポン酢をかける。
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なすのおろし煮
https://www.instagram.com/p/B39mPR1lhrb/?utm_source=ig_web_copy_linkなすと大根おろしを使ったレシピです。
材料
なす･･･2個
大根おろし･･･適量
しょうがのすりおろし･･･小さじ1強
だし汁･･･1/2カップ
合わせ調味料
砂糖･･･小さじ2
料理酒･･･大さじ1
しょうゆ･･･小さじ2
塩･･･少々
みりん･･･大さじ1
油･･･適量
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作り方
- なすはへたを切って乱切りにする。
- 油を中火に熱し、色が鮮やかになるまで揚げる。
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせる。
- ③とだし汁を合わせて強火で熱し、煮たったら揚げたなすを加えて1分程煮る。
- 器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
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みぞれ鍋
https://www.instagram.com/p/B39Sd0iggRy/?utm_source=ig_web_copy_linkお好みの鍋料理に、大根おろしをのせるだけの、アレンジが自由に効くレシピです。
材料
お好みの野菜･･･適量
お好みの肉類･･･適量
お好みの魚介類･･･適量
水･･･具材がつかる量
大根おろし･･･適量
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作り方
- 鍋に入れた野菜、肉類、魚介類に火が通ったら、大根おろしをのせる
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いつもの料理に一手間加えると食べることができます。
ぜひ、試してみてくださいね。
まとめ
大根おろしの栄養素や効果を見てきました。どのようなものがあったかおさらいしましょう。
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- 大根の皮付近や、大根おろしの汁に、たくさんの栄養素が入っている。
- 大根の下部をすりおろすと、大根上部よりイソチオシアネートがたくさん含まれている。
- 大根おろしに含まれる消化酵素が風邪予防効果、血圧を下げる効果、胃腸の健康維持効果、肝臓の健康維持効果を引き出す。
- 大根おろしは、時間が経つとイソチオシアネートの成分が失われるため、食べる直前に大根をすりおろした方が良い。
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毎日の料理に少し添えるだけで、手軽に大根おろしを摂ることができます。
ぜひ、毎日食べてくださいね。